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http://www.collections.musee-bretagne.fr/ark:/83011/FLMjo412869 Anne, saucière à la conserverie bretonne du poisson Flora

Anne, saucière à la conserverie bretonne du poisson

Copyright-Tous droits réservés Anne, saucière à la conserverie bretonne du poisson Photographie Numéro d'inventaire : 2020.0003.2 Création Lavoué Stéphane (1976 - ) (Photographe) ; Mars 2015 ; Penmarc'h. Exécution Sel de Pixel (Imprimeur) ; Rennes. Description Une femme en vêtemnts de travail, portant blouse, tablier en plastique blancs, gants et charlotte jetables, tient une grande spatule permettant de mélanger les sauces. Matière(s) et technique(s) Couleur Dimensions hauteur 90 cm, largeur 60 cm Contextualisation Photographie extraite de la série "Breizh food trip".
La « Conserverie Bretonne du poisson » est une entreprise familiale, qui met du poisson en boîte depuis quatre générations, à Penmarc'h dans le Finistère. Avec 80 salariés aujourd'hui, elle témoigne des évolutions fortes du secteur de la conserverie depuis un siècle.
Alain Furic a lancé la lignée, dans les années 1920, en devenant mareyeur au Guilvinec et son fils, Jules, a monté la première conserverie en 1923. Aujourd’hui, les deux générations suivantes perpétuent une tradition locale mêlant une attention soutenue à la qualité des produits et une maîtrise parfaite des techniques de conserverie, tout en misant sur la diversification des activités.

Les filets de maquereaux sont faits à la main, avec un ciseau, selon un savoir-faire ancestral qui demande trois mois de formation. Les sardines sont préparées par les ouvrières, avant d’être frites et emboîtées manuellement. Hier très féminin, le métier le demeure : la charlotte jetable a remplacé les coiffes blanches des Bigoudènes.
Mots-clés Industrie agro-alimentaire, Conserverie, Sauce, Vêtement de travail, Tablier, Gants, Ouvrière, Spatule Penmarc'h conserverie bretonne du poisson Type de document Collections muséales

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