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http://www.collections.musee-bretagne.fr/ark:/83011/FLMjo412872 Employé boucher, usine Henaff Flora

Employé boucher, usine Henaff

Copyright-Tous droits réservés Employé boucher, usine Henaff Photographie Numéro d'inventaire : 2020.0003.5 Création Lavoué Stéphane (1976 - ) (Photographe) ; Mars 2015 ; Pouldreuzic. Exécution Sel de Pixel (Imprimeur) ; Rennes. Description Un employé boucher de l'usine Hénaff à Pouldreuzic se tient dans une chambre froide, au milieu des demi-carcasses de porcs suspendues à des crochets. Il porte des vêtements de travail : veste et pantalon au motif pied-de-poule habituel dans le milieu de la boucherie, charlotte jetable, tablier et gant de protection en métal à la main gauche. Il tient ses instruments de travail, un couteau et un fusil à aiguiser. Matière(s) et technique(s) Couleur Dimensions hauteur 90 cm, largeur 135 cm Contextualisation Photographie extraite de la série "Breizh food trip".
La petite boite de pâté fait partie du patrimoine alimentaire breton. C’est en 1915 que Jean Hénaff, créateur d’une conserverie de légumes en 1907, invente cette recette hors du commun. Comme il n'est pas charcutier, il met tous les morceaux du porc dans son pâté, même les jambons et le filet mignon. Succès commercial, il est dégusté dans chaque foyer et adopté par les marins, les cheminots ou les scouts qui le mangent, sur le pouce, avec un quignon de pain.

L'Entreprise Hénaff, située à Pouldreuzic dans le Finistère, emploie 217 employés en 2021 : le groupe, resté familial incarne la réussite agro-alimentaire bretonne de l'après-guerre, tout en diversifiant ses activités vers l'épicerie fine, la fabrication de saucisses et même une gamme bio. Au-delà de la saga familiale, la réalité de l'entreprise est aussi celle du monde ouvrier agro-alimentaire : une chaine de production, des process de travail précis, comment en témoigne l'univers de ce boucher au milieu des carcasses de porc, prêtes à être découpées.
Mots-clés Boucher, Industrie agro-alimentaire, Porc, Carcasse, Vêtement de travail, Couteau, Tablier, Gants Hénaff Jean SA Type de document Collections muséales

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